玉兰菜的青叶子当然能吃了。

玉兰菜是野生菊苣的变种，是一种极受欢迎的高档保健型蔬菜，口感鲜嫩。作为蔬菜多以嫩叶、叶球或软化后的芽球作为产品器官，可炒食、作汤或沙拉，可开胃，也可解荤腻。玉兰菜营养丰富，每100g鲜玉兰菜芽球中含钾195.5mg、铁0.934mg、钠18.94mg、锌0.793mg，胡萝卜素0.043mg、蛋白质680mg等。