用最大的火，炖猪蹄和肘子，先大水烧开，用炆火煮制1.5小时左右，即鲜香又软糯。

大火烧开，在转小火慢炖，大概也需要40分钟左右，注意看收汁的情况，这样的话就会让猪蹄里面的营养物质充分的暴露出来，让里面的胶原蛋白融入到汤里面，我们会看到，当到了一定火候的时候，猪蹄汤就变成乳白色了，这说明已经成功了，猪蹄拿出来也是非常好吃的，汤也是非常好喝的，总而言之是非常有营养的