砂锅焗昂公的做法

1、原料：昂公鱼600克、姜10克、葱20克、干辣椒50克、青、红辣椒各1个调料：盐6克、味精8克、红油10克、高汤50克、料酒15克、花椒5克。

2、昂公鱼宰杀洗净，加入调料腌制三小时，辣椒切成菱形块，葱切段，姜切片

3、锅内下油烧至八成热，放入昂公鱼炸至金黄色，捞出沥油

4、锅内留少许油，下入姜、葱、辣椒煸出香味，再下入鱼，调入调味料，加入高汤，焖炒一分钟，淋入红油，装锅即可。

砂锅焗昂公的做法

步骤 1 小鱿鱼洗净，蒜拍扁，姜切片。

步骤 2 砂锅下油。

步骤 3 下蒜瓣、姜片。

步骤 4 炒香。

步骤 5 下鱿鱼，煎一下。

步骤 6 翻一面。

步骤 7 下2~3克盐拌匀，盖上锅盖，定时，5~7分钟。一定要定时！不能凭印象！ 烧过头了肉就老了！ 5~7分钟是取决于鱿鱼大小。 千万不要加水！

步骤 8

上桌了！砂锅保留了原汁原味，鲜甜！