酸甜青瓜做法如下:

1、青瓜洗干净，去皮，其实不去皮更好吃，然后把青瓜拍碎，再切成一块块小块。

2、用少许盐撒在青瓜上，用手用力抓匀，这样做可以把青瓜的青涩味道去掉，更加脆。然后腌十五分钟

3、腌十五分钟后，把多余的盐份洗掉，加上香醋，鸡粉，酱油，小米辣，酸甜酱（这个是酸甜青瓜的灵魂），香菜，再充分拌匀，再腌制半个小时就可以吃了，如果想再入味一点，可以放在冰箱隔24小时再吃。