【食材】鹌鹑2只，料酒10毫升，葱、姜各8克，盐3克，鸡精1克，白砂糖2克，小茴香3克，老抽10毫升，天麻15克。

【做法】步骤1：鹌鹑宰杀后，去毛、内脏，洗净血水天麻清水泡软，切片葱、姜洗净，切碎。

步骤2：砂锅置火上，入水适量，放入天麻、葱、姜、料酒、白砂糖、小茴香、老抽、鸡精，小火煎煮50分钟后，加入鹌鹑，卤制30分钟后，加盐调味即可。