1、
红豆，绿豆，黑豆也可以做豆腐，但黄豆价格更加低廉，大众化，易被接受。
2、
黄豆含蛋白质百分之四十左右，在量和质上均可与动物蛋白比美。
3、
黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷。
4、
黄豆富含不饱和脂肪酸，亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降低胆固醇的作用卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义
为什么只有黄豆可以做豆腐
这就好像是为什么水稻能使大米，小麦是面粉的问题类似啊。。。当然，你如果不会做的话，即使你有豆子也是做不成功豆腐的。
豆子蛋白质丰富，遇到氯化钙能凝结。所以可以
