是椰子蛋，也就是俗称的椰子心，只有老椰子有，一般都是在发了一点点芽的老椰子里面出现。吃起来椰子味非常浓，而且软绵绵的。

椰子蛋是成熟的椰子刚长苗之后在椰子里形成的一个类似于蛋的乳白色球状物，直径约十多厘米，酸甜味道，绵状但还是脆的口感，是由椰子胚发育而成。