底料配方如下：
1、牛油1200g
2、菜籽油500g
3、郫县豆瓣500g
4、辣椒200g，灯笼椒50g
5、姜10g，葱5g，蒜10g
6、青花椒3g，黑胡椒2g
7、冰糖5g，鸡精5g，盐5g
8、香料：八角5g，三奈3g，桂皮5g，草果2个，丁香5g，豆蔻5g，小茴香5g，砂仁3g。
麻辣火锅底料制作方法如下：
1、香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。
2、将辣椒和灯笼椒投入沸水中煮2-3分钟捞起沥干水分，再用料理机打碎，备用。
3、干净的锅放入菜籽油油温烧至8成熟，放入牛油融化。
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火。
5、放入打碎的辣椒和郫县豆瓣小火熬制60，炒制辣椒微微发白，水汽变干。
6、放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右。
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖，鸡精，盐，炒干水分后关火。
8、麻辣火锅底料制作完成，等待冷却后，密封保存。
