胡萝卜一般是在2月春播，5-7月份成熟收获，7月秋播，11-12月成熟收获。由于不同地区温差和播种时间不同，成熟时间也有所差异，如长江中下游地区8月上旬播种，11月底成熟广东、福建地区8-10月播种，冬季成熟新疆北部地区应于6月上旬播种，10月份收获华北地区7月上、中旬播种，11月成熟高纬度寒冷地区，播种期可稍提早。