爷爷的干儿子应该称叔叔或者伯伯。你爷爷的干儿子和你的父亲就是同一辈人，主要看你爷爷的干儿子是比你父亲大还是小，你爷爷的干儿子如果比你父亲大就叫伯伯，你爷爷的干儿子如果比你父亲小，就叫叔叔。你爷爷的干儿子跟你父亲是没有血缘关系，称呼上按有血缘关系的一样称呼。