因为魔芋不仅热量低，还含有很多丰富的营养元素。

魔芋含有丰富的碳水化合物和微量元素，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯

魔芋含有魔芋胶，具有热不可逆凝胶的特性，可制作多种食品。如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕以及各种仿生食品，如虾仁、腰花、蹄筋、海参、海蜇皮等。