洛阳牛羊肉汤泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久，据历史记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如9【礼记】以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御宴。泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后回味无穷，又有暖胃之功能。