因为红豆含有色素，红豆熬煮的时间过长，红豆水的颜色会逐渐加深，就会出现红豆水发深的情况。在熬煮红豆水时，红豆要提前一晚浸泡，将红豆泡发，更容易煮烂出味。红豆熬煮时，冷水下锅即可，锅中的水量大约是红豆两倍，熬煮时要不时的搅拌，避免粘锅。

为什么红豆汤是褐色的

红豆煮水之后其颜色会变深，这是因为红小豆的外皮为红色，其里面含有一定的天然色素，将其放入水中煮之后颜色就会变深变成深褐色，并不是发黑。像这种情况属于正常现象，是继续继续放心食用的，无需过于担心。