要签约合同的，这是对自己的一个保障。因为你如果不签约合同，那么你们双方的劳动关系不会被国家法律保护认可。当你出现意外或者纠纷的时候，没有相关证据证明你在饭店工作打工，那么很难拿到赔偿。

而且签约合同，饭店就必须给你上相关的失业险，医疗险，意外险等保险，也是对你自己的保护。