酸碱并不是以口感的酸碱来决定的，而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后，所产生的酸碱性物质的多寡来界定。

玉米是碱性食物，含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，爆米花经过加工，一般含铅量就会过高，纯爆米花是碱性，添加了糖、奶油等就变成酸性食物了。所以不建议食用过多。