传菜员高大上的名字叫跑堂的或者店小二，还有伙计，就是从餐厅里从后堂往前厅端菜的服务员而已。保证对号上菜，熟知菜品的特色与制作原理和配料搭配。

传菜过程中，牌号，房间号负责点菜的菜单准确无误，按上菜顺序。准确无迅速送到服务员手里。