材料 牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐 。

做法:1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。

2、葱切段、姜切片。

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。

5、炖至汤汁剩下一点就可以了 。小诀窍 1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫 2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水 3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。