卡宴酥是辣椒粉Cayenne Pepper 1 ts材料。
1、卡宴辣椒粉（cayenne chili peppers）是欧美最常见与最常使用的辣椒品种，腊度在三到五万SHU之间，其名来自法属几内亚的城市卡宴，那是这种辣椒最早被记载的地方。欧美各大超市都可以买到卡宴辣椒粉。鸟眼辣椒（Bird's eye chili）盛产于泰国越南柬埔寨等东南亚国家，辣度在五万到十万SHU之间。
2、辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．
