要好吃挑选饱满新鲜无虫害的绿色菜，烧菜要充分利用阔叶菜自身清香脆嫩的特点，分别做凉拌和热炒，凉拌好吃的阔叶菜调味料是清拌、姜末拌、大蒜拌、芥末酱调、辣椒油花椒油也很开味，热炒用肉类鱼虾螚类辅味很出味。热炒注意不能放醋，醋能使菜变黄，即不美观也不好吃。