表面的皮没剥掉，洋葱表面的皮留在上面的话，就会让洋葱在炒的时候，会有炒不熟的情况出现，而且还会影响口感。

皮剥掉的话，就不会有上面的情况出现。而且皮还会影响洋葱的质量，不能保证它的原汁原味。还会不能让它变得很美味，不是很好吃。所以，皮一定要剥掉，这样能保证它的原来的味道。不会让它有不好的味道