主料
鲤鱼1条
辅料
面粉适量， 葱适量 ，姜适量，
蒜适量 ，生抽适量， 白糖适量
醋适量 ，料酒适量 ，番茄酱1勺
食盐适量， 淀粉适量 ，胡椒粉适量 植物油适量 ，水适量
步骤1
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤2
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
步骤3
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
步骤4
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
步骤5
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
步骤6
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
炸红鲤鱼的方法
步骤
1、鲤鱼洗净。
2、去内脏，中间部分，切块。
3、冲洗干净。
4、放葱姜，花椒，胡椒粉，料酒，盐。
5、拌匀，腌30分钟。
6、葱姜，花椒挑出，放花椒粉。
7、打入鸡蛋一个，放面粉少许。
8、拌匀。
9、锅放油，烧热，放鱼块。
10、中火慢炸。
11、炸表面硬，捞出。
12、锅内剩油烧热，鱼块放入再炸。
13、炸表面金黄，捞出。
14、装盘即可。
