3。

在减法运算中，被减数是指从一个数里减去另一个数，在等式a－b=c中，减号前的a为被减数，减号后的b为减数，等号右边的c为差，即被减数－减数=差。

这个等式还可以变形为：

被减数=减数+差，减数=被减数－差。

所以在等式3-2=1中，3为被减数，2为减数，1为差。