【腊八蒜】
食材：大蒜、米醋、盐、冰糖。器具：密封玻璃罐。其中放点盐、冰糖。腊八蒜酸甜适中，又脆又甜，口感独特。
步骤1：大蒜一粒一粒瓣开，然后去皮。挑选好的，无黑点，无刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉，根部发黑的地方。
步骤2：大蒜用清水洗净，然后捞出，用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水。千万不能晒太阳，吹干水就可以。
步骤3：把密封的玻璃罐，打开盖子，然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟，夹出来，放通风处沥干水。
步骤4：把大蒜，一粒一粒放入罐子里，八分满就可以，别太满，会溢出来。
步骤5：放少许盐，加几粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸没大蒜粒。
步骤6：用保鲜膜封罐子口，然后再盖上盖子，放在阴凉通风处。不易碰撞的地方。
步骤7：腌制了2天的腊八蒜，蒜瓣开始慢慢变绿，米醋的颜色也变得淡黄色。第5天，就能看见腊八蒜碧绿通体，开盖的时候，一股浓郁的蒜香味扑面而来，特别香。
腊八蒜怎么盐制好吃
陈醋款：
陈醋：500g
冰糖：10g
大蒜：500g
盐：适量
米醋款：
9度米醋：500g
冰糖：10g
大蒜：500g
小米椒：3个
盐：适量
【做法】
1/将紫皮蒜剥皮处理，可以用水泡一下手剥，千万不要在容器里晃来晃去去剥皮，大蒜会受伤，营养美观，大蒜的两头可以切掉也可以不切，切开绿的时间会缩短。
2/剥好的大蒜放入消过毒的玻璃瓶子中，再放入除了酒和醋以外的食材
3/分别将不同的醋加热煮沸晾凉，到入瓶子中
4/我是将辣口味的小米椒放入了白醋中，陈醋做的是原味的
5/液体量没过大蒜就可以了，然后扣紧盖子
6/瓶子密封放入温暖处及太阳下即可，放置5-7天腊八蒜就做好了，想要加速的话可以白天晒太阳晚上冷藏。
腊八蒜怎么盐制好吃
1· 挑选没有伤疤的大蒜
2· 把大蒜的两头去掉！
3、大蒜加入盐、糖搅拌均匀，腌制30分钟
4、锅里加入冰糖，大火烧开，关掉，晾至常温
5、把大蒜装在罐子里，把糖水加入
6· 盖上盖子，静等美味吧！（一般10多天就变绿了）
