高锰钢性能要比百炼钢好。高锰钢有着硬度高韧性好的优点，而且硬度和韧性已经保持在了最佳的平衡状态。百炼钢是古代工匠为了获得最佳制刀钢而进行的人工提炼后获取的产品。由于没有科学设备，百炼钢的质量纯粹就是凭借工匠的感觉和对钢料目视观察来掌握。