伊士粉就是酵母粉，是根据酵母粉的英文名字yeast音译而来，是一种耐高糖的活性干酵母，是制作各式面包，披萨的必备材料，比起一般的酵母发性好，活性高，做出来的面包，披萨非常松软，口感好，主要用于重糖型面包的制作，也就是糖的占比超过百分之七的面包。
普通酵母粉一般都是家用发面蒸馒头包子之类。
伊士粉和酵母粉区别
依士粉和酵母粉是没有区别的，依士粉是酵母粉。
依士粉的用途为：发面专用。适合做馒头，无糖或者少糖、欧式主食面包等发酵食品，在没糖或少糖的面团中具有极强的发酵能力。还适合做所有的甜面包以及高糖的发酵食品。其目的都是使各自在不同的环境中充分生长产气，使面团做到最大程度的蓬松。
