真功夫的大米是供应商提供的！

真功夫用的是东北地区生产的五常大米，非常不错的，掌握严格的米和水的分量，蒸的时间，蒸的容器，谁都可以蒸出粒粒分明的米饭。

在后厨加生产n次，米饭是我加的最多的一种，一个蒸盘放九个碗，米饭用标准的容器满满一小罐，水满满一勺，扣上盖子，搭一层隔层，再加九个，一个蒸盘可以出十八个饭，有经验的阿姨会打开蒸箱。等它但时间再打开阀门放蒸汽，饭就做好了。