因为在炖之前没有加食盐和白醋浸泡半个小时，或者是炖的时间不够2小时。炖猪脚不是炖得越久就越香，如果炖的太久，猪脚反而会被炖烂，失去大量营养物质，吃起来口感也不是很好，所以炖猪脚时一定要控制好时间。炖猪脚时先用适量啤酒、米醋腌制。