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烹饪时间过短、加工的火候过大、切的太厚。牛排烹饪的时间不到位，会导致牛排嫩外成熟度不一致。

烹饪牛排的火候过大，表面成熟的会比较快，里面却没有熟透，所以需要慢火久制。

牛排煎不熟怎么回事

牛排煎不熟的原因是因为牛排太厚了，薄一点的牛排就更加容易坚守，我们把牛排如果切得非常厚，闲的时间恐怕要打3到40分钟，如果薄一点的牛排十分钟左右就全部搞定了，所以电牛排的时候不能切的得太厚，否则牛排肚子里边会有一些血水