1、锅具原因。好的锅具都会有不粘锅的涂层或者锅的本身就属于不粘锅的材质。

2、油量过少。油量过少会使面食本身进行粘合，炒时事物本身水分蒸发导致粘锅。

3、水分过量。炒制过程中会加蔬菜增加口感，太多或水分过多的蔬菜导致水分过量面团粘合粘锅。