双皮奶15分钟会起皮。做双皮奶，最重要的就是那层奶皮，好的奶皮是双皮奶的灵魂。至于双皮奶那层皮要等多久，就应该好好把控，不然就会毁了我们的奶皮。

把牛奶放到锅里煮开之后，这就可以拿出来放凉了，一般情况下等个15-20分钟，牛奶上面就会有一层奶皮了。