不酸一般是时间不够长，可以在等十天左右在吃

在其腌制的过程中，酸不酸只是腌料进入多少的问题。

腌制酸菜1个月左右吃更安全。

随着腌制的过程中，个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量10天后，一般开始下降20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的。