我觉得有两种原因。

一种是小朋友讲故事时感到紧张，所以在过程中就会不由自主的吞咽口水，以缓解自己的紧张。

一种是一种生理现象。小朋友的语言表达能力还有待发展，他们在讲故事时，尤其面对长的语句，就难以一次性说完，这时就会通过吞咽口水来让自己缓一缓，从而接着把句子说完。