首先把酸菜捞出，陈水倒掉。然后把酸菜缸移到温度低的房间，再把烂的酸菜处理一下，能吃的重新放到缸里，再加上水，过一段时间，就可以吃了。

温度太高酸菜烂了怎么办

答，如果是温度太高酸菜烂了简单的处理一下也是可以的。

先把酸菜的烂叶子扔掉，然后用清水冲洗干净。酸菜处理完之后可以吃的。