1）选用优良品种，如选用含水量少的肉质紧密的品种，生长速度快、辣味轻、苦味轻、风味好的优质品种。秋季栽培时适当晚播，芥辣油含量低、品质好。
（2）适时栽种，夏季栽培选凉爽场所，及时灌溉，满足水分要求并有利于降温。
（3）施用充分腐熟的有机肥，不偏施氮肥，注意增施磷、钾肥以提高品质。
种的青萝卜辣苦怎么办
可用下面办法解绝
方法一：冰冻
还有些萝卜的辣味或者苦味过大，可以先经过冰冻解冻后用冷水冲洗一下，切好的白萝卜也可发用少量的盐渍一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。
方法二：醋
适量滴些醋，同样可以减轻萝卜的苦涩味。
方法三：盐+糖
把外皮刮掉后用盐腌制，之后挤干水分再用糖腌制片刻，不仅可以去掉辛辣味还可以使得口感爽脆。
要做出好的萝卜干，选萝卜也是很有讲究的。要选脆嫩和汁液很充足的白萝卜，不要选中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口且寡味。最好选择拔出来不超过一周的青萝卜
种的青萝卜辣苦怎么办
青萝卜刚收获有些苦辣没关系，要在潮湿阴凉处放一放，大约三十天后，拿出来就不是很苦很辣了。注意一定要凉，只要不结冰就可以，尽量放在潮湿的土壤上，盖严，不要让风吹，这样的环境下萝卜内部发生变化，逐渐变得甜脆，这样的萝卜特别好吃，这种方法很有效。
