豆腐发绿的原因：是因为血含铁，铁被氧化了就变绿色。 1、血旺也叫血豆腐，源自云南少数民族，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。

血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。

2、正常猪血颜色较深，一般呈深红色有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫有问题的猪血没有泡沫。

正常猪血切面粗糙，有不规则小孔有问题的猪血切面较光滑。