宫爆鸡丁最正宗的做法
配料：
鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量
制作步骤
步骤1.
鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟
步骤2.
准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用
步骤3.
锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出
步骤4.
锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米
步骤5.
再倒入调好的料汁，大火烧开收汁，即可出锅
宫爆鸡爆丁的做法王刚
1买鸡腿，切肉成丁。
2切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3放一点淀粉，用手抓匀。
4放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5倒油入锅。
6鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8放入花椒，辣椒（小火）。
9放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10放入鸡丁。
11加料酒，酱油（上色）。
12加一点点鸡汤。
13加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15加入辣椒、香油，出锅。
