是指甲醇在隔绝空气条件下加热分解的反应过程或加热甲醇来制取液体或气体（通常会变为固体）产物的一种方式。

这个过程不一定会涉及到裂解或热解，冷凝后收集产物，与通常蒸馏相比，这个过程需要更高的温度。使用干馏可以甲醇取液态的燃料。