答案是首先不要激动端正自己的态度，要换位思考，站在客人的角度想问题，看他的要求是否正当合理

然后尽量在不影响三方（店面、顾客、自己）利益的情况下用专业知识和自己的经验为客人解释他提出的要求是我们无法满足的但是我们可以从另一方面补偿他（比如送个小菜或者饮料），一般只要态度好，又有免费礼品送的客人都不会再提什么过分的要求，大部分客人要的只是一个态度而已

如果是故意挑刺的话，还是跟上面这个差不多的，就算你心里再怎么不高兴，不要表露出来，要热情、要细心及时服务，客人提到的任何问题都要做出相应的答复！