4斤。

因为腌制大白菜时，需要把辣椒酱涂抹均匀在大白菜每片叶面上，所以需要的辣椒酱比较多，一斤辣椒酱涂抹四斤大白菜，已经是保守做法了。

如果喜欢吃辣味重些的腌制大白菜那么大白菜估计需要一斤半左右。