在第一次使用木菜板之前，需要先清洗。因为菜板在出厂前，为了防止在运输过程中对板面造成损害，会打一层蜡。因此清洗的时候要用开水，能够迅速溶解蜡油，然后再放入浓盐水里浸泡1小时，能够防止菜板的表面开裂。

在清洁完毕木菜板以后，确保菜板是干燥的，然后在中央钻一个孔，直径大概5到10毫米，找一个大小相似的木条塞进去，这样做的目的是留给它空间伸缩，因为用久了会出现热胀冷缩的现象。