酒水商贸公司在采购进货时，以购入酒水的价值和相关增值税专用发票进行账务处理，账务处理时，会计分录为借记商品采购成本或库存物资科目，借记增值税进项税，贷记应付账款或银行存款科目。

销售时，借记应收账款科目或银行存款科目，贷记产品销售收入，贷记增值税销项税。