料:大米100g，糯米100g
辅料:八角1枚，花椒20多粒
步骤 1
大米、糯米混合，洗净后晾干水分，这一步除了使米清洁，米粒冲洗再晾干后会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉
步骤 2
八角掰小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管
步骤 3
炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉
步骤 4
先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒
步骤 5
一起舂成粗粉状即成。没有石舂和料理机的话，这一步可以少量分次用擀面杖在案板上擀碎即成
正宗粉蒸肉粉怎么做
1、将五花肉洗净，除去肉皮表面上的残毛，切成约0.3厘米厚的大片山药去皮切成滚刀块，葱切成葱花。
2、将切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、盐，拌匀腌制30分钟左右。
3、在蒸笼底部铺上荷叶（或菜叶），再放入山药块。
4、将腌制好的五花肉片用筷子夹入蒸肉米粉中，让其表面均匀地沾上蒸肉米粉
5、将裹匀蒸肉米粉的五花肉片铺在山药上面。
6、放入蒸锅中，用大火隔水蒸约1小时后，趁热撒上葱花即可食用。
正宗粉蒸肉粉怎么做
原料：
大米400克
小米30克
糯米100克
八角6个
花椒粒10粒
孜然2茶勺
盐1茶勺
桂皮1片
香叶10片
做法：
1
准备好香料
2
大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时后，沥水晾干，放入炒勺中，小火干炒
3
香料也放里一起炒
4
米粒炒至水分收干，锅中的米粒表面开始变黄，不要停，小火继续翻炒
5
将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放
6
米放入粉碎机粉碎
7
然后粉碎香料
8
将香料粉倒入米粉中混匀
