卤鱿鱼的是需要焯水的。

但焯水的时间不宜过长，焯水时间过长会影响到鱿鱼后续享用的口感，焯水时间过短也可能会去除不了鱿鱼的腥味。先在锅内烧好一壶水，然后等水开，倒入切好的鱿鱼，烫10秒钟，马上把鱿鱼肉捞上来，这样去除了会腥的问题了。