催花也就是促进开花，一般在果树和花卉上使用。目的多数是促进季节上提早开花或反季节开花，林木育种上也促进幼龄树开花，果树生产上也提高花量。

催花手段很多，有控制温度、光照、湿度，也有环割、环剥、短截，还可以喷施植物生长调节物质等。