主料：五花肉1000g
辅料：白芷3g，糖色1勺，姜5g，八角2颗，丁香1g，花椒5g，高汤200g，香叶1g，鲍鱼汁1匙，料酒20ml，白糖5g，葱10g
做法步骤：
1、 准备五花肉，切成方块，清洗干净备用。
2、 猪肉冷水下锅，放姜、葱、料酒，开锅后再煮5分钟捞出。
3、 检查肉皮表面，清除残余的毛，再用温水清洗干净。
4、 砂锅里摆上葱、姜。
5、 将肉皮向下摆在锅内。
6、 放入干调和高汤、糖色、料酒，大火烧开，再调整为中火炖制。
7、 炖煮一小时，再放入盐和鲍鱼汁，小火再炖煮10分钟，关火。
8、 将肉装盘，盘内垫上青菜叶。
9、 用刀将肉块切成四瓣，不要切断。
10、 撒上香菜叶装饰。
11、 将锅内汤汁倒入炒锅，加少许淀粉调成浓汁，浇在肉上，大功告成！
炎陵东坡肉的做法
材料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
制作方法：
1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
