红烧刺鱼：
刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟，锅热倒入油，油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道3.倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒大火收汁，放入葱段，装盘
刺鱼的做法
食材：海刺鱼一条、黑椒汁2勺
辅料：盐适量、黄酒适量、姜片4片
做法：
1、海刺鱼用水洗干净，鱼肚子里面的杂质都清干净
2、清理好的海刺鱼用刀在鱼肉上切十字花刀，不要太深把鱼肉切断，切十字花刀是为了好入味。
3、平底锅放油烧热，先煸香姜片，海刺鱼用厨房餐纸擦干，入锅煎一煎定型，两面都煎一下。
4、海刺鱼煎好后就可以调味了，两大勺黑椒汁、一碗黄酒调成酱汁浇上去。
5、盖上锅盖煮开，再小火慢慢收汁，中间将鱼翻个面。
6、汤汁越来越浓撒上洋葱丁，淋上汤汁，即可出锅。
刺鱼的做法
食材：
刺鱼5条，鸡蛋适量，鸡汤，葱姜适量，料酒少许。
方法步骤
1、刺鱼杀好洗净，鸡蛋打散，加入少许盐，倒入鸡汤
2、姜片，葱叶放入碗中，将鱼放在姜片和葱叶上
3、调好的蛋液倒入其中，盖上保鲜膜
4、上锅蒸，出锅加少许酱油即可。
