蛋挞表面不光滑，有可能是你的比例放得不对，也有可能你下面没刷上一层油，他也又不光滑的，如果刷了油的话，他就表面就光滑一点
为什么蛋挞表面不光滑
也许是配方问题
先给你一个我喜欢用的蛋挞液配方蛋香味比较足。
两个蛋黄
牛奶50
淡奶油100
糖16
还有一个原因是要注意操作步骤
首先将砂糖和牛奶搅拌到至砂糖完全溶解，最好用幼砂糖比较好溶解，也可以在隔温水加热搅拌，加速糖溶解，节约时间成本。
然后和蛋黄混合搅拌均匀后加入淡奶油，注意加入淡奶油后一定不能过多搅拌，淡奶油会打发。搅拌均匀后，放在冷藏静置半小时左右后使用。能够静置出拌入的小气泡，可能就是导致你表皮不光滑的原因。
