1、茄子切均匀半圆片，用盐略腌一刻钟后，滗掉水，拌少许淀粉，不要放太多，薄一点

2蒜、葱、红辣椒切碎加少许盐、鸡精、糖、2勺凉白开搅匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右

3平底锅内放少许色拉油，中火加热，油五成热时，放入茄子片，均匀铺开

4待茄子吃足油，变得有些透明状时，转小火煎熟

5盛在盘子里，待热气散散， 吃的时候把冰好的汁浇在上面，拌匀。