它和其他的面包不同之处就是它不用发酵就能烘烤，还有它的颜色也比较独特，之所以叫它碱水面包，因为在烘烤之前要在碱水中浸泡一下，从而使它烘烤出来的颜色和其他的面包颜色有所不同，碱水面包还有一个很大的特点就是少糖少油。