山楂能耐最低温度为零下36℃，能耐最高温度为43.2℃。

山楂树适应性比较强，喜凉爽潮湿环境，耐寒耐高温，可在-36℃-43℃之间生长。山楂树喜光也能耐阴，一般分布在荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷，坡度最好在15~25度。

另外，山楂树也比较的耐旱，水分过多时，枝叶容易过度生长，所以一般适宜生长在土壤偏干的地方。